德瓦有事

 

來自日本大阪最大和食連鎖店，正統關西日本料理

講一點點莞固歷史，不要多，就一點點。竟然和食本身就充滿故事，莞固更是如此，就聽我娓娓道來。

創立於1963年的がんこ壽司，由創始人小嶋淳司於關西大阪成立，起初只是從4坪半的小店起步，至今60年已是日本知名的和食連鎖餐廳。2019年與聲寶集團共同成立莞固和食，並將正統關西日本料理引進台灣，今年剛好是60周年慶，而且還有活動!!現在內用消費滿$500還有送$200抵用券(活動期間與規則現場公告為主)。*淵源就是早些年曾經在聲寶打工過啦!

目前莞固和食在台灣共有四間門市-林口本店、大直店、新店民權店(莞固茶寮)、安平會館(懷石料理預約制)館，各有不同菜單。這次開箱的是莞固茶寮-新店民權店，也是莞固系列裡面屬於相對價格親切的餐廳，是日本創意和食與茶點飲品專賣店。

走吧，進入店內瞧瞧~

踏入大阪的莞固茶寮 在新店民權店

新店民權店位於大坪林站1號出口步行僅7分鐘即可到達，從門面開始就滿滿日本味。(哈 那個傘架...恩 有便利)

壓~~自動門開啟<--🚪いらっしゃいませ(歡迎光臨)~~

店員親切打完招呼後就帶入座，這次訂位在一樓靠外面位置(二樓位置比較多)，可以看到師傅在料理台準備餐點，以及外面人來人往的街道，愜意。

既然是來自日本，整間店的裝潢日本味不在話下。像是運用大量日式木格柵(廢言，都來自日本了)，一進門給人一種明亮感，就感覺食材也新鮮。

來喔，菜單看起來~

連小菜都介紹的不馬虎菜單

既然第一次來，當然要好好看看菜單上有什麼好料的。即使是中文字，用字也相當日系。線上菜單很清楚就不多放菜單了，可以看看(新店民權店 菜單)。除了看菜單，當然也要聽聽店員介紹跟推薦啦。

聽完介紹後，當然就是封面餐點催下去，其實就是衝著這個來的。很喜歡中文餐點名稱，身為文案控的我，簡單又能把特色加入，而且沒太多華麗形容。

來吧，切入主題-吃起來。

每一道都嘗得到豐富原味-旬菜旬魚十二菜膳

這道就是菜單的封面，實體跟照片幾乎神還原，好吧，還是有些許不一樣。那是因為!!餐點內容隨季節及食材更替，菜單上有寫喔。一上菜後肯定是手機先吃，殺了不少底片後(就是個形容拍很多意思)，根本也是捨不得吃啊。還有十二道餐點到底怎麼記得哪個是哪個，難道就瞎塞進嘴巴嗎? 燈愣~~餐點對照小卡!

我還真的是邊吃邊看小卡*。在一一介紹餐點前，先來說說餐點名稱｢旬菜旬魚十二菜膳｣。

*小卡右上角寫著｢夏｣，代表當時是夏季菜單。

｢旬｣是日語，漢字的意思有｢當令、季節性｣意思，也就是選用季節時蔬，以及當季的魚貨料理而成的餐點，而十二菜膳顧名思義就是12種不同餐點。

餓了，開吃吧!

就從左至右，由上而下來場味蕾饗宴(我是跳著吃的~Jump….)

鮭魚刺身沙拉

鮭魚鮮味口感不在話下，以為是點綴的那小小顆紅胡椒，竟然在咀嚼幾口鮭魚後，劃破嘴裡的寂靜，同時散發淡淡清香，從鼻腔竄出。

堅果馬鈴薯泥

唯一看名字就知道是什麼的餐點。馬鈴薯泥加上雞蛋 蔬菜成形，灑一些堅果顆粒增加口感，口味可以預期。

穴子小袖壽司

穴子是指星鰻，像是一口版的星鰻握壽司。沒有太多佐料，吃到星鰻原味，但我承認 我有偷加一點點醬油。

雲丹豆腐

海膽醬做成的豆腐，隱約中吃得出海膽味。幾顆鮭魚卵提升海味，幾片切片秋葵應該是季節時蔬搭配，配色剛好。

蛸什錦揚佐抹茶鹽

是炸物。蛸是指章魚，章魚加上一點蔬菜在裹粉下去炸，有點像天婦羅概念，味道蠻特別的。建議先吃一口原味，再蘸抹茶鹽。驚呼!好解膩的抹茶鹽，真的有股抹茶味。

海老南京煮

南京指南瓜之意。將南瓜煮透入口綿密鬆軟，反倒鮮蝦有嚼勁。兩種清爽的食材，入口後以咀嚼口感來分辨，共同散發淡淡清甜。

自家製高湯玉子燒

一路吃完平常較少接觸的餐點，高湯玉子燒平易近人許多，上頭印著莞固的字樣，連這小地方都用心，還附上一支薑筆，但好像不是配著吃的，我有咬一口....恩，就薑。

鮎魚紅葉絲瓜

鮎魚又名香魚，沒多加調味的鮎魚，表現出獨特原味。即使那一點生薑味噌醬也沒搶過鮎魚本身味道。配上一片精心雕琢的紅葉造型絲瓜。

香煎鴨胸佐柚子醬油

鴨胸雖只有一口，卻厚足飽嘴。鴨皮Q軟 瘦肉嚼感有汁不柴，加上特製醬汁不搶味。以為會是偏鹹料理，也是清爽，葡萄柚解膩。小小一根芹菜平衡一點味蕾。

天使赤海老

新鮮的天使紅蝦不用多加烹煮，就是生食。軟Q有嚼勁，一股海味清甜淡淡帶出。酥炸後的蝦頭本以為只是點綴，一口咬下，有股鹹香布滿味蕾，忍不住整個塞入嘴裡。

檸檬冰室

很酷的玩意與口感，有點像豬腳凍的口感(沒那麼油膩啦)。果凍的基底以檸檬汁調味，淡淡檸檬味，入口有種清爽感，其中加了一些料增加口感。

雞肉茄子田樂燒

抹上田樂醬串燒口感的茄子，表現就如原本茄子樣子，入口即化。上頭加上雞肉丁增加口感，不然一下子就吞下去了。

除了十二菜膳外，附餐是越光米飯(可以續碗，但我吃一碗就有飽了)、漬物，以泡菜來說，通常口味都偏鹹，但這個不會，味道較清淡，但脆度還是有的；還有蟹肉蘆筍茶碗蒸、味噌湯。說實話，剛上桌時真的會覺得這樣吃得飽嗎? 事實證明是可以的，不只吃巧，還可以吃飽。

只有款待貴賓跟尊客 一汁七菜膳

友人點了這道｢握壽司一汁七菜膳｣。先小科普一下，一般日本料理一汁三菜為基本組合，會依據場面大小增加品數(菜膳數量)，且菜數一定會是奇數。

講到主菜握壽司，別忘了莞固是握壽司起家的，肯定要品嚐一下。有 鮪魚赤身、鮭魚、青魽(又稱鰤魚)、干貝、玉子、海老、比目魚鰭邊肉(已經有蘸醬 可以直接吃)、星鰻。生食部份都很新鮮，不敢吃生魚片的，也有熟食握壽司可選。

其他配菜部份，堅果馬鈴薯泥、味噌湯、漬物、蟹肉蘆筍茶碗蒸(這四道跟十二菜膳一樣)，還有高湯玉子燒銀庵附-有用高湯勾芡；豬肉南蠻漬-據說是日本在夏天喜歡吃的開胃料理；季節炊合-隨著季節調整蔬菜。雖然是小菜，但一點也不馬虎。

吃完主食，當然要點一下甜點~~

另一個重點甜點和菓子

和菓子算是高級又精緻的甜點，即使是坊間價格也有一定水平。這甜點我是沒怎麼研究，但聽說 就是搞剛，看菜單上寫得就很厲害｢蘊含著美學、哲學性的日本傳統點心。｣

燈愣~~怎麼跟菜單上不一樣?? 一問之下，原來造型跟內餡會隨季節變化，可能快接近中秋節吧，造型有點像月亮跟兔子。至於內餡，這次吃到的是有點像杏仁味豆沙。另外有附贈一杯日本煎茶，和菓子吃起來甜而不膩(因為比較少吃甜食，聽說外面的更甜)，配上一杯煎茶很剛好。

坦白說，吃的當下覺得調味偏清淡(可能以前吃生魚片醬油都蘸很多吧XD)，雖然本人也不是吃重鹹的。不過即使沒過重的調味，醬汁也依舊沒在馬虎，且有個共通點，就是不搶主體食材的原味，也許是秉持和食的4個特徵吧。

 

期間限定 燒啤小確幸

本以為和食怕吃不飽，跟朋友才剛一坐下就看到這個六味鳥串燒+朝日啤酒優惠，二話不說就點下去。

哇~光擺起來彷彿還到居酒屋的感覺，六支雞肉串燒都不同口味，還每支都很飽滿又飽嘴。有醬烤、蔥燒、柚子胡椒、明太子、蒙特里、大阪燒(右至左)，配上冰涼的朝日啤酒，一口肉一口酒。完食~~真的超級飽!

整體來說 環境跟餐點都不錯，畢竟比較少吃到創意和食料理，很值得光顧嚐嚐。如果是喜歡比較清爽口味的，就很推薦可以試試旬菜旬魚十二菜膳，當然了，如果是比較重鹹者，就可嚐嚐菜單上其他料理，還有很多選擇。

 

餐廳資訊

がんこ莞固茶寮新店民權店

☎️ 02-2218-1989

👘預約訂位 https://inline.app/booking/gankotw/ganko002

營業時間：

午餐：11:30-14:30 (最後點餐13:30)

晚餐：17:30-21:30 (最後點餐20:30)

網站：https://lihi3.cc/RXBeg

地址：新北市新店區民權路103號(捷運大坪林站1號出口)