一碗牛肉麵的精華，我覺得是高湯。
意外的紅燒高湯，竟是如此清甜。有別以往的紅燒湯頭中帶點微辣感，也別以為它就索然無味。入口後從舌尖到舌根的清甜味帶有層次，卻不膩，回韻後也不乾澀。
牛肉厚實清爽，沒有濃郁滷製，由咀嚼來勾勒出牛肉原味，味道這時候出來。一聽到咀嚼以為會難咬塞牙嗎?並沒有。畢竟牛肉湯的牛肉塊沒有在入口即化的，除非是牛雜的腳筋，而長條塊狀的牛肉塊，方便入口，在享受咀嚼與軟嫩口感中取得平衡。
麵條有用心的分為三種加上細粉，陽春麵(粗)、汕頭麵(細)、家常麵(波浪)、細粉。這天我選了細麵，比起湯頭跟牛肉的驚艷，麵條表現平常，不過我只吃過汕頭麵，下次可試看看家常麵，也許就會有期待的Q彈度。這家位於板橋永豐街上的喜家牛肉麵，騎樓走廊上掛著小小的招牌，頗有文青感。環境整潔明亮，老闆跟老闆娘很有熱情活力，竟然牛肉麵有免費加湯服務，真是佛心。
整體來說，是一家會在二訪以上的店，那天還點了橄欖油拌青菜，跟一般的燙青菜不一樣，不過今天重點是牛肉麵，就不在多介紹拌青菜了。說這麼多，完食見底就是最好的證明，歡迎蒞臨品嘗。
店家資訊---
營業時間：11:15–14:00, 16:30–21:00(蠻常八點左右就賣完；週日公休)
電話：02－29588867
地址：新北市板橋區永豐街157號1樓
文章標籤
全站熱搜
